La acrilamida ha vuelto a salir a la palestra, ¿El motivo? Una reciente campaña de la Food Standards Agency (FSA, Agencia de Normas alimentarias del Reino Unido) para minimizar la exposición a los niveles "potencialmente tóxicos" de acrilamida

La acrilamida es un compuesto tóxico que se crea al calentar alimentos a altas temperaturas, como es el caso de frituras, horneados, barcacoas o tostados excesivos. Concretamente está alerta afecta a aquellos productos que son ricos en hidratos de carbono en su composición.

De ahí que entre los alimentos que suponen una mayor ingesta de acrilamida encontremos ejemplos como el pal, la patata, el café o los cereales de desayuno.